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红茶和黑茶的区别教你从三个角度来进行区分

2017-08-26 11:10:15  阅读:1917 作者:责任编辑NO。石雅莉 本站原创

说起红茶和黑茶这两种发酵茶,相信对于不了解茶叶类型的人来讲是很难对其进行区分的,事实上,不同的茶叶类型,其所具有的口感和功效作用也是各不相同的,为此,本文特意对红茶和黑茶的区别进行分析。

红茶和黑茶的制作原料也有很大的区别:红茶是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成;黑茶及原料一般由较粗老的黑毛茶制作而成。

其发酵大致可分为两种,一种是“内源性酶促发酵”,一种是“利用外来微生物发酵”。

(1)红茶的发酵属于第一种,通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶,经过一系列的化学作用,最终形成了高聚茶多酚,其泡出来的茶汤色偏红,顾名为红茶,属于全发酵型茶。

(2)黑茶则是经过杀青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程来制造而成其规程发酵时间需要很长,从而其叶片的颜色变成黑褐色,这也是黑茶的得名的由来,属于全发酵型茶。

红茶和黑茶的产地及品种也有极大的区别:

(1)红茶其原产地为福建武夷山,后又扩散至福建的政和、但洋、古田、沙县等地。按其出品的茶形来分的话,大概可分为:小种红茶(正山小种、外山小种)、功夫红茶(祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、湖红工夫、宁红工夫、川红工夫、宜红工夫、越红工夫、浮梁工夫、湘红工夫、台湾工夫)。

(2)黑茶的生产地主要有:湖南益阳、桃江、宁乡、汉寿、临湘,湖北鄂东南咸宁市的赤壁(蒲圻)、通山、崇阳、通城等县,四川,云南省。黑茶主要分为:湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱茶。

以上就是对大家所关心的红茶和黑茶二者之间的区别之处的介绍,相信大家在对文中所述的内容有所了解后,其在平时也是能够根据自己对二者之间的区别了解,而能够及时的辨别出红茶和黑茶这两种茶叶类型。

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