健康功效
鸭肉:健脾、利水、滋阴
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
苦瓜:明目、暖肝、清热
食材用料
鸭肉300克相克食物 | 姜100克相克食物 |
苦瓜100克相克食物 | 花生油10克 |
辣椒50克相克食物 | 花椒5克 |
葱10克相克食物 | 料酒10克 |
白酒5克 | 酱油5克 |
香醋3克相克食物 | 白糖2克相克食物 |
盐适量 |
子姜炒鸭的做法
1.成品图
2.选用主料,我用的剑鸭脖和一个翅脖,剑鸭能飞,翅膀肉活动且味美,鸭脖是鸭子最好吃的部位了。
3.切好鲜子姜和其它配菜备好辅料,小料未作展示,在烧菜中体现。
4.葱剁椒花椒盐料小腌鸭肉。
5.放少量花生油至五分热
6.下点姜和蒜煸香
7.放入鸭肉煸炒,我是直接煸炒的,不焯血水,活鲜带血煸炒,味更鲜美,炖汤则需飞水。
8.炒至水干肉发白时,放白酒继续炒出香味。
9.放红酱油炒至上色。
10.放足水,加泡姜,开猛火烧,至入味,老鸭则转压力锅烧几分钟,我这是只老鸭,未作展示图
11.猛火收汁至汤少。
12.下苦瓜和辣椒煸炒。
13.放香醋白糖鸡精调味试味。
14.起锅装盘,好了一盘色香味俱全的鸭子呈现在你的面前了。